外観: オフホワイト / 淡黄色の均一な粉末, 固結やカビがないこと 臭い: 典型的な発酵酵素臭, 独特の匂いはありません 細かさ: ≥80% 通過 40 メッシュふるい 乾燥の損失: ≤8.0% 適用pH範囲: 3.5~6.0 最適なpH: 4.0~5.0 • 適用温度: 30～65℃ 最適な温度: 50～60℃ 関数: デンプンのα-1,4グリコシド結合を加水分解する, α-1,6分岐結合をわずかに切断してデンプンをグルコースに完全に変換します