Alias: Poudre d'alpha-amylase, Enzyme d'amylase d'amidon Source: Aspergillus niger fermentation liquide profonde Apparence: Poudre fine et fluide blanc cassé Solubilité: Entièrement soluble dans l'eau Activité enzymatique facultative: 2000U/g, 10000U/g, 20000U/g, version résistante aux hautes températures disponible pH optimal: 5.0–7.0Température de travail optimale: 50–90 ℃